Amennyiben gluténmentes diétát tartunk, fontos a keresztszennyeződések elkerülése!
Ha a családunk tagjai, vagy munkahelyünkön a munkatársaink ételei találkozhatnak a mi ételeinkkel, figyelembe kell vennünk a következő kockázati tényezőket! És lássuk, hogyan küszöbölhetjük ki őket!
1. A tisztának látszó kéz is lehet gluténszennyezett!
—– TIPP—–
Családunk minden tagjának fontos, hogy kezet mosson ételkészítés és étkezés előtt!
2. A nem kellően megtisztított felületek pl. vágódeszka, kés, pult…. szennyezhetik feldolgozás során az élelmiszert.
—– TIPP—–
A gluténmentes ételeket készítsük elő a gluténtartalmúaktól elkülönített helyen.
3. A konyhai berendezésekben, amelyeket gluténtartalmú ételkészítésre használunk pl. pirítós sütő ,maradhatnak morzsák, ételmaradékok
——- TIPP ——-
Használjunk külön felszerelést a gluténmentes diétára!
4. A fakanál és a fa vágódeszka különösen jó táptalaj a baktériumok és a gluténmaradványok számára
——– TIPP——–
Használjunk jól tisztítható üveg és műanyag felületeket, eszközöket!
5. A gondatlanul elmosott edények, eszközök is szennyezhetnek gluténnal.
——– TIPP——–
Győződjünk meg arról, hogy alaposan mosogattunk el!
6. Amikor időhiányban vagyunk és sietünk, előfordulhat, hogy a gluténmentes élelmiszer helyett a gluténtartalmút kapjuk le a polcról.
——–TIPP——–
Ezt elkerülhetjük, ha elkülönítve tároljuk a gluténmentes diéta alapanyagait!
7. A gluténtartalmú termékek beleeshetnek,összeérhetnek a gluténmentes ételekkel tárolás során.
——–TIPP——–
Elkerülhetjük ezt a szennyeződést, ha a kamra,hűtőszekrény külön polcán tároljuk a gluténmentes élelmiszert!
8. Azokba az ételekbe, amiket többször és többen is használunk pl. öntetek, szószok , a fogyasztás során bekerülhet gluténtartalmú szennyeződés
——–TIPP——–
Elkerülhetjük a szennyeződést, ha pumpás, kinyomható kiszerelésben vásároljuk meg illetve felcímkézve elkülönítjük ezeket a termékeket a gluténmentes élelmiszerektől!
A keresztszennyeződések elkerülése tehát kiemelt fontosságú! A fentieket szem előtt tartva azonban megannyi kellemetlenséget elkerülhetünk 🙂
